产品定位要精确　　　　连锁餐饮店的市场定位是企业不存在的前提，它可以夺得消费者信赖并使他们沦为企业的追随者。只有餐饮店的定位在消费者中构成信任感、信心和影响力时，企业的产品才能给消费者留给印象。连锁餐饮店营销的 为最重要的一步，是把哪一部分人群作为主要目标顾客。

定位的变化带给的是策略的变化。用50岁人的方式思维就总有一天无法更有20岁的顾客。

有了目标顾客定位，就能使餐饮店的产品或服务在内容、获取方式和基础设施三个方面，与目标市场上的竞争对手有所区别。　　　　产品开发系列化　　　　有了代表性产品，连锁餐饮店只是有了形象产品，但这还过于，还必须享有跑量的产品。餐饮店跑量的产品，就是根据餐饮店的产品定位，而发售的系列化产品。

在消费文化繁盛、个人消费的个性化更加强劲的时代，无法再行用陈腐的传统观念来看来问题，故步自封不能意味著离顺利更加近。星巴克在有了稀释咖啡的代表性咖啡后，它并没符合，它找到，咖啡文化早已转入了按照个人口味享用咖啡的时代。

现在的消费者都在找寻自己讨厌的、合适自己口味的、合乎自己个性的咖啡。于是，星巴克研发出有了系列化的咖啡产品，在星巴克点咖啡就有点像在西餐馆点菜一样，有诸如拿铁咖啡、较低咖啡因咖啡、低脂奶咖啡、加到奶油的咖啡等多种自由选择。　　　　餐饮行业是一个不受季节影响较小的行业，所以要逃跑季节因素及时发售不应季产品，商家应当经常变更产品项目或根据季节变化转换产品种类，并且提早作好淡季的打算工作，做一年四季都有适合的各种产品。

不仅如此，餐饮店还不应发售“今日菜谱”，并且大大转换“今日菜谱”，通过“今日菜谱”讲解新产品，使消费者大大有新鲜感。当然，我们所说的“产品开发系列化”，并不是说道产品品种越多越好，而是要“贵精不贵多”。

　　　　大大研发新产品　　　　总去同一家餐厅睡觉，再行爱吃的东西也很更容易吃腻。一种产品每天维持某种程度口味固然很最重要，但在用创意的产品来维系老顾客的同时，更有新的顾客也某种程度很最重要。中国人更大的特点是更容易“喜新厌旧”，君不见，各行各业，饮料也罢、电影也罢、明星也罢、服装也罢，只有大大出有，以新的对好，才能逃跑消费者的心，长年觅他们。加之中国消费者的消费层次还较为初级，对品牌缺少忠诚度，还正处于品牌消费的“感性阶段”，在竞争白热化的环境中，故意另辟蹊径、特有是使自己的产品和品牌兴盛可谓的主要办法。

顺利品牌要“大大发售自己的新东西”。只有常变经常新的，才是持久制胜之道，才是维持基业长青之道。　　　　连锁餐饮店要用新鲜的感觉使顾客沦为长年而又忠心的老顾客，可以使用大大研发出有代表性产品、季节性产品、各种价位的产品或套餐等方法，来构建“以新的服人”。

“仙踪林”在台湾另设产品研发基地，聘用茶饮专家和食品科学领域的资深人才展开产品的研发与研究。大大发售新鲜口味的产品是“仙踪林”维持活力的最重要因素。在“仙踪林”，每半年就要调整菜单，调整的幅度为20%-40%。“仙踪林”既期望产品口味地道，也期望推陈出新，“产品不杀，顾客好比”，是他们对产品创意与口味地道的高度解读。

　　　　较好的服务定位　　　　连锁餐饮店要掌控特定顾客的嗜好，获取他们青睐的菜品，把眼光放到针对顾客的个性化服务上，才能享有竞争力。一个餐饮店，不要确信更有所有的顾客。人各有所好，眼光也不尽相同。

有些人推崇设计，有些人推崇产品的口味，也有些人推崇的是价格。增大目标顾客的范围，逃跑本店的核心顾客，以这些顾客为中心制订服务理念，方为制胜之道。

星巴克并没把所有喝咖啡的人都当作目标顾客，而是把不愿喝高档咖啡、非常重视自我的人、爱人老实的美食家作为咖啡店的目标顾客群。这一部分人一旦找到合适自己的餐馆，不管多近都会去，并且不会沦为回头客。

　　　　而且，餐饮店还不应营造出有一种较好的氛围。即使是某种程度的菜品，也不会因为环境和对象的有所不同而深感迥异。尽量为顾客营造一个感性、典雅的氛围，这样他们不会因为那个感人而美丽的故事再度碰见。

　　　　连锁餐饮业的产品开发，有两个关键，一个是要“新的、奇、兹”，也就是说要有自己的特色；另外一个就是要“常变经常新的”，产品开发要侧重系列化，并能不断创新，“流水不腐，户枢不蠹”，只有大大维持新鲜感，大大性刺激消费者的眼球，消费者才能一直偏向于你。

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